Различия между Планчей и Гриддлом

Планча и Гриддл— это варочные поверхности, которые часто используются как взаимозаменяемые, но имеют некоторые ключевые различия с точки зрения дизайна, использования и культурного происхождения. 

В чем разница между Планчей и Гриддлом?

1. Происхождение и культурное происхождение:

  - Железо:

    - Происходит из Испании и широко используется в испанской, мексиканской и латиноамериканской кухне.

    - Термин «планча» в переводе с испанского означает «утюг» или «тарелка» и относится к плоской металлической поверхности для приготовления пищи, традиционно используемой для приготовления пищи на гриле.

  - Гриль:

    - Сковорода имеет более общий, глобальный характер и широко используется в различных формах в американской, европейской и азиатской кулинарии.

    - Концепция сковородки восходит к древним методам приготовления пищи, когда для приготовления пищи на открытом огне использовались плоские камни или металлические пластины.

2. Проектирование и строительство:

  - Железо:

    - Обычно изготавливается из чугуна, нержавеющей стали или комбинации металлов.

    - Планча обычно представляет собой толстую плоскую металлическую поверхность, которая может удерживать и равномерно распределять тепло.

    - Часто имеет небольшой уклон или каналы, позволяющие жирам и сокам стекать с продуктов.

    - Разработан для достижения более высоких температур, часто превышающих 450°F (232°C), что позволяет быстро поджаривать мясо, морепродукты и овощи.

  - Гриль:

    - Решетки также изготавливаются из таких материалов, как чугун, сталь или алюминий.

    - Могут быть плоскими или ребристыми, некоторые модели имеют антипригарное покрытие.

    - Грили часто встраиваются в плиты или могут быть автономными электроприборами.

    - Обычно они работают при более низких температурах по сравнению с планчей, что делает их пригодными для приготовления различных блюд, включая блины, яйца и бекон.

3. Стиль приготовления и распределение тепла:

  - Железо:

    - Используется для приготовления пищи на сильном огне, идеально подходит для поджаривания, подрумянивания и получения хрустящей корочки, сохраняя при этом внутреннюю часть пищи сочной.

    - Равномерное распределение тепла по планче обеспечивает равномерное приготовление, что делает ее идеальной для приготовления на гриле рыбы, мяса и овощей.

    - Высокая температура вызывает реакцию Майяра (потемнение), придающую еде особый вкус.

  - Гриль:

    - Часто используется для приготовления на среднем огне, подходит для таких блюд на завтрак, как блины, яйца и бекон, а также сэндвичей на гриле.

    - Распределение тепла может варьироваться в зависимости от материала и конструкции сковороды, но обычно она обеспечивает устойчивую и ровную поверхность для приготовления пищи.

    - Более низкая температура лучше подходит для приготовления блюд, которым требуется более мягкая температура, чтобы они не пригорели.

4. Использование и применение:

  - Железо:

    - Популярен при приготовлении пищи на открытом воздухе и на профессиональных кухнях, особенно для обжаривания мяса и приготовления морепродуктов.

    - Часто используется в приготовлении тапас, когда подаются небольшие, быстро обжаренные блюда.

    - Сильный жар планчи идеально подходит для придания еде обугленного и ароматного внешнего вида.

  - Гриль:

    - Обычно встречается на домашней кухне и используется для приготовления широкого спектра продуктов, особенно продуктов для завтрака.

    - Подходит для одновременного приготовления большого количества продуктов, например блинов или нескольких сэндвичей.

    - Достаточно универсален, чтобы готовить как на сильном, так и на слабом огне, в зависимости от приготавливаемой пищи.

5. Управление смазкой:

  - Железо:

    - Небольшой наклон или каналы в планче предназначены для отвода излишков жира и соков из продуктов, что помогает добиться более хрустящей текстуры.

  - Гриль:

    - Грили могут иметь жироуловители или каналы, но они, как правило, более плоские, поэтому жиры и соки часто остаются на рабочей поверхности, что может привести к более жирным результатам в зависимости от того, что готовится.

Краткое содержание:

- Планча: лучше всего подходит для приготовления на сильном огне, обжаривания и гриля с упором на получение хрустящей корочки. Он идеально подходит к мясу, морепродуктам и овощам и широко используется в испанской и латиноамериканской кухне.

- Сковорода: более универсальна и подходит для приготовления широкого спектра продуктов, особенно продуктов для завтрака. Он работает на среднем и слабом огне, что делает его идеальным для приготовления блюд, требующих щадящего и равномерного приготовления.

Выбор междуПланча и Гриддлзависит от типа приготовления, которое вы планируете готовить, и результатов, которых вы хотите достичь.

Являясь мощным и хорошо оснащенным производителем грилей для барбекю, компания Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd работала в индустрии гриля с 1990 года, начиная с инженера и дизайнера грилей, в настоящее время завод расположен в районе Шанхая, город Наньтун, с площадью 30 000 квадратных метров, 150 сотрудниками, и мощностью 100 контейнеров в месяц.

Посетите наш сайт по адресуhttps://www.belogergrill.com/чтобы узнать больше о нашей продукции. По вопросам вы можете связаться с нами по электронной почте:alex@belogeroutdoor.com.